Intolleranze
Il Riso: le principali varietà e proprietà
Fibre, amido e vitamine del gruppo B: è questo l’identikit nutrizionale del riso, il secondo cereale più coltivato al mondo dopo il grano. Le varietà di riso sono decine, molte delle quali sono coltivate in Italia, uno dei maggiori produttori europei di questo cereale. Il riso si distingue in primo luogo in quattro tipi, secondo […]
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Sostituire la farina 00: 15 alternative con e senza glutine
Le farine non sono tutte uguali, ne esistono di raffinate, di integrali, con o senza glutine, ognuna con un particolare bagaglio di sostanze nutritive che aiuta la nostra salute e andrebbero integrate nella nostra dieta per recuperare tante sostanze nutrienti che nella farina raffinata si perdono e consente di rivisitare in chiave più salutare anche […]
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Quinoa “la madre di tutti i semi” ideale per una dieta senza glutine, per celiaci e vegan
La quinoa è un alimento che sempre più spesso troviamo nei supermercati ed è diventata parte integrante dell’alimentazione per molti italiani.
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Intolleranza al glutine: che cos’è e come difendersi
Sempre più spesso sentendo parlare di intolleranza al glutine si commette l’errore di identificarla con la celiachia, una patologia che sebbene presenta delle basi comuni, è ben diversa sia per origine che per gravità.
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Un gonfiore che non va via? Ultimi consigli per la pancia piatta
Da tempo combattete con una pancia che non vi soddisfa? Vorreste l’addome piatto ed eliminare quel fastidioso gonfiore? Esistono numerosi sistemi per stare meglio e sgonfiare pian piano la vostra pancia e ritrovare l’armonia della vostra figura, ed anche nella vostra quotidianità. Le cause del gonfiore: Diversamente dal grasso, il gonfiore può riguardare tutti, anche […]
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Grani Antichi: Scienza o Moda?
Una cosa è certa: quando si afferma che il glutine dei grani antichi è più fisiologico non si dice un’inesattezza. Tutt’altro. Per smentire quanto affermano i produttori di farine raffinate e le grandi aziende pastificatrici sulla mancanza di prove scientifiche a supporto della tesi che i grani moderni sono meno digeribili, basta fare una semplice […]
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Italia patria dei celiaci!
Celiachia da non confondere con l’intolleranza al glutine. La celiachia è una malattia che è necessario tenere sotto controllo con una dieta rigorosamente gluten free e che fino a qualche anno fa si trattava di un problema di pochi, oggi invece sta aumentando esponenzialmente il numero dei malati. Si parla di 172mila persone che però, […]
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