Passata di pomodoro “Fattoria Di Vaira” – Le Terre di Ecor

La passata di pomodoro “Le Terre di Ecor” Fattoria Di Vaira viene realizzata con il frutto dei prodotti della terra lavorata secondo tradizione. I pomodori vengono messi in vetro subito dopo la raccolta. Le concimazioni vengono effettuate esclusivamente tramite letame compostato secondo il metodo biodinamico e attraverso l’interramento dei sovesci misti, sia primaverili che estivi. Anche la difesa di patogeni segue i principi della biodinamica, ma è molto limitata, perché lo stesso agro-sistema svolge un controllo efficace. Oltre al pomodoro fresco, la Fattoria di Vaira è fortemente orientata alla produzione del pomodoro biodinamico per conserve, che viene poi trasformato da un piccolo laboratorio locale in diverse tipologie di prodotti: le passate, i pelati, i pomorini in salsa e il datterino al naturale. La raccolta manuale e l’attenta lavorazione effettuata nei laboratori Orto d’Autore permettono di conservarne al meglio la ricchezza di sapore e di gustarla poi durante tutto l’anno.